Pipe Rigate Vegetariano

Lembrei demais da minha cunhadinha Louise quando fiz esse prato. Ela é vegetariana. Sempre que nos encontrávamos era aquele drama: o que fazer para a Lou?? Sabe que eu tinha o hábito de começar um cardápio sempre pela carne. Aqui na Itália isso mudou completamente, pois o sabor da carne bovina é completamente diferente ruim da nossa brasileira. No frango e no porco eu não percebo diferença, mas com o problema da carne bovina, acabamos diminuíndo, significativamente, a ingestão de carne. Está sendo bom, ou melhor ótimo! Pude ampliar meus horizontes e arriscar comidas diferentes.

Lou, vamos ter novidades em Julho :)

Pipe Rigate vegetariano

1/2 xícara de cebola roxa cortada em pétalas

1/2 xícara de pimentão amarelo em tiras

1/2 tomate picado graúdo

1 xícara de brócolis (em bouquets)

1 xícara de couve-flor (em bouquets)

1/2 dente de alho amassado (usei desidratado)

1 concha de molho bechamel (receita aqui ó)

Sal à gosto

Azeite de oliva

250g de pipe rigate (ou a pasta que preferir)

Em uma panela grande, ferver 2 litros de água, colocar sal à gosto e cozinhar a massa. A minha, conforme instrução da embalagem, ficou pronta em 10 minutos. Para o molho: fiozinho de azeite em uma panela de fundo grosso, coloca todos os legumes de uma vez. Deixa dar uma leve murchada (deve ficar al dente), e acrescenta o bechamel. Dá uma leve fervida e prontinho.

Se você preferir, ao invés do bechamel, use a mesma medida de creme de leite (se for o fresco, deixe ferver, se for o de caixinha tradicional, apenas deixe esquentar bem). Fica uma delícia com o creme de leite, não usei por questões calóricas :(

O molho dessa pasta foi inspirado num Spätzle que comi em uma visita à Berlim no último natal. Foi i-n-e-s-q-u-e-c-í-v-e-l!!

O mais bacana foi o serviço direto na frigideira. Demais! :)