Conserva de Berinjela - PARTE 2

Continuando a receita, depois de a berinjela preparada (PARTE 1), vamos temperá-la e acomodá-la em vidros grandes. O rendimento é de 2 vidros bem cheios (para não usar muito azeite eu encho bem de berinjelas, por isso rende só dois).

Conserva de Berinjela - PARTE 2: Temperando a berinjela

Berinjelas da PARTE 1

2 cebolas médias cortadas em meia-lua

150g de azeitonas pretas partidas

1 colher de sobremesa de orégano seco

3 dentes de alho em lâminas finas

1/2 xícara de vinagre branco

1 xícara de salsinha picadinha

3 xícaras de Azeite de oliva extravirgem (aproximadamente)

Sal

Aqueci uma xícara de azeite e dourei o alho. Acrescentei a cebola, deixei 2 minutinhos e já coloquei o vinagre. Deixei em fogo alto por 5 minutos.

 Acrescentei as azeitonas, o orégano, e a salsinha picada. Deixei mais uns 2 minutinhos.

Acrescentei então a berinjela. Misturei tudo muito bem e desliguei o fogo. A berinjela não precisa cozinhar. Só o calor de todo o resto e todo o processo de espera da parte 1 serão suficientes para que ela chegue ao ponto perfeito. 

E está pronta a conserva! Deixei esfriar bem (deixei de um dia para o outro, pois fiz à noite e no outro dia pela manhã concluí), coloquei em vidros fervidos e completei bem com azeite de oliva. Esse é um cuidado importante: o azeite deve cobrir completamente a conserva. 

Para diminuir os custos, use metade da quantidade da receita de azeite de oliva, e a outra metade de óleo de girassol. Você pode comer a conserva no mesmo dia do preparo, porém com o passar do tempo ela fica melhor. Se puder, espere uns 2 ou 3 dias!

Essa conserva, acompanhada de um vinho e de algumas torradinhas, em uma bela cesta, é um presente que dificilmente irá decepcionar os amigos! E enfeitando os vidros com tecidinhos fica uma graça! Aproveitem!

Beijos,