sexta-feira, 30 de abril de 2010

Primavera é no Keukenhof

Olá!!!! Eu estive ausente, não nego, mas foi por um excelente motivo: fui curtir a primavera. E como estamos cá, no velho mundo, onde as distâncias são bem menores e os custos ao alcance de todos os mortais... Fomos à Holanda. Yes!

Durante os meses de março, abril e maio, todos os anos, acontece a abertura do parque Keukenhof - Jardim das Tulipas, vizinho à Amsterdam. Ano passado estávamos em Paris nessa época, e claro, o dinheiro estava curtíssimo (Paris faz jus à fama de cidade cara). Naquele ano recebemos a visita dos meus sogros e eles voltaram enlouquecidos. Eu e Davi não estávamos tão empolgados quanto eles, embora as fotos de lá tenham sido as mais lindas da viagem deles.

Esse ano, como foi um ano especial, a trintona aqui ganhou de presente de aniversário esse passeio (Obrigada Davi, meus sogros e pais amados). E pudemos entender o porquê da empolgação do povo: é realmente lindíssimo. É emocionante e é o retrato da abundância da primavera nos países frios. Depois de um inverno sem muito sol, sem verde e frio demais, as plantas parecem estar na adolescência! É incrível!
Dessa vez nem o vulcão segurou a trintona! Fomos na santa paz de Deus e os aeroportos? AH... se os aeroportos fossem sempre tão bons quanto no pós-caos... :)
Beijos bom final de semana!
Feliz Primavera!!!

terça-feira, 20 de abril de 2010

Salada Nota 10


Início de semana... momento em que uma dieta cai bem, né? Eu sei que no Brasil estamos no Outono, aquele friozinho bom chegando, e salada é a última coisa que queremos comer. Só que cuidar das calorias ingeridas é sempre bom. Então se anima aí!

Aliás, tenho que contar aqui que animação é o que não me falta ultimamente. Esse final de semana foi uma ré danada! Eu e Davi estávamos com malas prontas para curtir o meu presente de 30 anos (além do blog, claro). Era uma viagem para a Holanda, mais especificamente para conhecermos os jardins de tulipas, sabe? Pois é... estava eu toda animadinha, Davi todo super-super, quando começamos a manhã com a notícia do Vulcão. Tudo bem né... era praticamente na Inglaterra o problema aéreo. Beleza! Saímos de casa rumo ao aeroporto que fica em outra cidade (então o deslocamento toma um tempo danado). Tudo bem né? Afinal seria "O" final de semana. Quatro horas depois, lá estávamos nós na porta do aeroporto... VAZIO. A cara do Davi foi fantástica. Algo do tipo por-favor-isso-é-pegadinha! Mas não era pegadinha. Como tivemos que sair de casa ao meio-dia para pegar o vôo das 17:40, não soubemos do cancelamento. A única coisa que eu falei foi: é reembolsável? Então vou ao banheiro por que o ônibus, de volta, para a estação de trem eu NÃO VOU PERDER! hahhaha 3 horas mais tarde estávamos em casa novamente. O lado bom disso tudo é que como todos os vôos foram cancelados na sexta-feira, todos os serviços que havíamos contratado, foram reembolsados na hora. Também agradecemos à Deus por não termos ido, pois não voltaríamos na data (mais vôos cancelados) e gastaríamos muito com hotel. Triste foi a frustração de passar o final de semana na Itália-chuvosa ao invés de na Holanda-ensolarada. Vamos tentar novamente nesse final de semana próximo. Tudo dependerá do vulcão. Isso que dá não morar no Brasil, esse país agraciado em todos os sentidos (tudo bem tudo bem... ele tem problemas, mas são remediáveis! Eu acredito! E que Obama me permita, mas "Yes, WE can").

Voltando à proposta da Dieta (sacaram agora o por quê da minha animação? Rá! Depois de um vulcão, dieta é ficha), e continuando a série de receitas para a "Dieta nota 10", compartilho mais uma grande amiga: a salada nota 10. Eu uso como uma opção à salada de maionese, maravilhosa, que comemos com churrasco, frango assado...















Bem, eu fiz o cálculo para duas porções, mas com esse pouquinho de notas, dá para devorar a porção sozinha! Tô falando que essa dieta é boa demais :)

domingo, 18 de abril de 2010

Muffins Salgados

Chucrute com Salsicha! Esse é o nome de um blog que gosto muito. Todos os dias dou uma passadinha lá para ver receitas, fotos, mas principalmente para ler as histórias que acompanham cada post. Muito legal!

Pois essa receita é justamente do Chucrute com Salsinha. Já fiz várias vezes e todas ficaram boas. Não tem erro. Além de usar pouca gordura, são super saborosos. Ah, mencionei a rapidez no preparo? Então... sugiro que eles sejam apelidados de "Muffins 10 minutos".

Muffins Salgados (os meus renderam 6 grandes)

MASSA
3 col. de sopa de óleo (usei azeite de oliva - o sabor foi incrível)
1 xícara de leite
1 col. de chá de sal
1/2 col. de sopa de açúcar
1 ovo
2 xícaras de farinha de trigo
3 col. de chá de fermento químico

RECHEIO
Presunto + queijo + salsinha e cebolinha
A medida do recheio é de 1 xícara

Primeiro eu piquei os ingredientes do recheio e reservei. Numa vasilha separada, misturei a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Numa outra vasilha bati os ovos, o leite e o óleo. Juntei os líquidos aos secos, misturei rapidamente e acrescentei o recheio, dando mais uma misturada. Dividi em 6 forminhas e levei para assar em forno pré-aquecido (200ºC). Como os meus muffins eram grandões, deixei assando por 30 minutos. Na receita original, como foi dividida em 12 unidades, o tempo de forno foi 20 minutos. Pronto! Não falei que era rápido?

Duas outras opções de recheio que já testei:
1)Tomate seco + mozzarella fresca + manjericão fresco
2) Atum em conserva + salsinha fresca + azeitona preta

Faz aí, esse domingo merece :)
Beijos

sexta-feira, 16 de abril de 2010

Cozido da Sogra

Eu fui apresentada ao Cozido pela minha sogra, Isoni. Nunca havia comido, nem se quer visto um, embora o nome não me fosse estranho. Depois de provar, e me apaixonar, meu pai contou que minha bisavó Lúcia, fazia um prato parecido com o Cozido da Sogra, mas com o nome de Putchero! No da bisavó os ingredientes de destaque eram o grão de bico e a pimenta. Não tive o privilégio de experimentar o da bisa, mas o da sogra... garanto, é sensacional! Dica importantíssima: não economize na qualidade dos defumados. Eles farão toda a diferença no sabor do prato. Vamos à receita!

Cozido da Sogra (para 3 pessoas)

1ªPARTE:
500g de carne bovina (eu uso músculo, pelo sabor. Opte pelo que lhe agradar mais)
2 cebolas grandes picadas
2 tomates grandes picados
1 pimentão picado
1 col. sopa de óleo/azeite
2 dentes de alho amassados
2 col. de sopa de extrato de tomate
250ml de água
Sal e pimenta à gosto

2ªPARTE:
4 pedaços grandes de lingüiça calabresa
4 pedaços de costelinha de porco defumada ou lombo de porco defumado
1 maço de couve manteiga (folhas inteiras)
1 pedaço de repolho (pedaço único)
4 pedaços/porções de cada um:
- Abóbora (com casca)
- Batata-doce
- Cenoura
- Batata inglesa
- Mandioca
- Couve-flor
- Brócolis

3ªPARTE:
6 col. de sopa de farinha de mandioca
Caldo do cozido
Salsinha e cebolinha verde à gosto

Preparo

1ª PARTE: Para essa parte eu usei uma panela de pressão, pois a carne deve ficar bem macia. Fritei a carne até dourar um pouco e acrescentei o alho amassado, sal, pimenta, cebola, pimentão, tomate e por último o extrato de tomate. Deixei refogar um pouco, acrescentei a água e fechei a panela de pressão. Bem, aqui talvez seja necessário abrir, verificar a consistência da carne e voltar novamente à pressão. Para a minha carne, 30 min foi suficiente.

2ª PARTE: Transferir o preparado da carne para uma panela grande (você juntará todos os ingredientes da receita nessa panela, portanto, deve ser grande). Acrescentei os defumados e os legumes duros (abóbora, mandioca, batata-doce, batata inglesa e cenoura). Acrescentei mais água, o suficiente para cobrir tudo, e corrigi o sal. Deixei cozinhar até os legumes estarem na metade do cozimento. Acrescentei então o repolho. Quando tudo estava "al dente" (levemente firme ao fincar o garfo), acrescentei a couve (folhas inteiras), brócolis e couve-flor (porções grandes para não desmanchar).

3ª PARTE: Primeiro com o auxílio de uma escumadeira retirei, separadamente, as carnes e os legumes de dentro do caldo do cozido. Reservei. Depois fui para a segunda parte: preparar o pirão! Essa é a parte mais gostosa! Você vai utilizar 2 col. de sopa de farinha de mandioca por pessoa. Como fiz a receita para 3 pessoas (que comam MUITO bem), usei 6 col. de sopa de farinha de mandioca. Coloquei a farinha em um prato (que usei para servir à mesa) e fui acrescentando o caldo do Cozido (que mantive fervendo para escaldar a farinha de mandioca). O ponto do pirão é pessoal. Eu prefiro mais mole, então uso mais caldo.

Prontinho! É só servir e aproveitar. Essa receita é longa para explicar, mas é muito simples de fazer. Dá para deixar tudo cortado e até a parte do refogado da carne, pronta com antecedência. Acredite, não dá trabalho, e o seu domingo de outono terá um sabor maravilhoso! Se isso não for "comfort food"... :) Ah, pelas fotos, vocês verão que muitos vegetais eu não usei na receita, assim como a calabresa e as costelinhas de porco. Bem, como estou na Itália, tive que adaptar. Não temos couve, mandioca, calabresa e costelinha defumada. Usei o que tinha por aqui.

Beijos

quarta-feira, 14 de abril de 2010

Pão de Milho Alemão


Essa receita é obra do meu pai! Ele tanto fez que conseguiu descobrir o jeitinho certo de fazer o pão de milho alemão. Tudo começou com os nossos queridos vizinhos da nova-terra-preferida dos meus pais: Taquaras. Ela não é uma cidade, mas nós amamos tanto que para nós ela é quase um país! Fica à uns 80km de Florianópolis-SC.

Bem, Taquaras fica na serra catarinense e é um pedacinho do céu. Faz pouco que o telefone chegou por lá... meus pais tem internet faz pouco mais de 1 ano! Riem à toa! Lá pode-se deixar a casa aberta (isso está acabando...), todos se conhecem, e claro compartilham mimos e receitas. Como o clima é frio, esse pão é a cara do lugar! Nem sei quantas são as senhoras que fazem o pão para vender, mas mesmo assim, compartilham a receita. Foi então que meu pai foi atrás! Esse pão é perfeito. Muito úmido, macio, saboroso! As senhoras "alemãs" fazem tudo à mão, mas eu... que não sou boba nem nada, taquei a planetária para trabalhar! Rá! :)

Pão de milho alemão

1 col de sopa de fermento biológico seco
1/2 xícara de água morna
1 col de sobremesa de açúcar
600g de farinha de trigo
1 xícara de farinha de polenta instantânea (ou fubá mimoso - não achei isso aqui, então fui de polenta instantânea branca - para justificar por que o pão ficou tão branquinho na foto)
Água fervendo o suficiente para fazer um mingau mole
2 col de sobremesa de sal
4 col. sopa de óleo
1 ovo

Comecei com o fermento. Usei aquele em bolinhas sabe? Então coloquei-o dentro de meia-xícara de água morna com 1 col. de sobremesa de açúcar. Deixei agir por 10 minutos. Enquanto isso, preparava a polenta. Coloquei a farinha de milho numa vasilha e fui colocando água fervendo e mexendo sem parar. O ponto é um mingau/polenta mole. Deixei esfriar um pouco e coloquei o sal, o óleo e o preparado de fermento. Misturei tudo e fui acrescentando a farinha de trigo. A massa é mole!

Deixei crescer por 45 min. Baixei a massa e dividi em duas fôrmas médias de pão (apenas untei com óleo). Deixei crescer novamente até que a massa chegasse à borda da fôrma. Assei por 50 minutos em 200ºC.

Como falei lá em cima, usei a batedeira (planetária com o gancho, batendo por 12 minutos na velocidade 2), mas não precisa. Pode ser feita tranquilamente à mão. Vale à pena!

Para mim esse pão vai super bem com doce de abóbora com coco numa tarde de outono!

Beijos

segunda-feira, 12 de abril de 2010

Mousse de Chocolate Branco

Mousses são sempre boas. Sempre fáceis. A idéia dessa receita foi sair da tradicional mousse de chocolate preto. Isso tudo, por que descobri que vários amigos não comem chocolate preto. Tudo bem que não sou chocólatra, mas daí a não comer aquelas delicinhas, é demais! Mas tudo bem, aqui em casa é assim, o convidado manda! Ah, além disso, servimos essa mousse congelada :)

Ingredientes:
300g de chocolate branco
2 ovos
2 caixinhas de creme de leite
4 col. de sopa de açúcar

Parti o chocolate e taquei no microondas (potência alta mesmo), mas tem que ficar do lado para não queimar o chocolate. Olha, acho que deixei 3 min, abri... mexi... mais 3 minutos e só! Reserva isso. Separei gemas e claras. Das gemas fiz uma gemada (gemas peneiradas...) com duas col. de sopa de açúcar. Reserva! Bati as claras em neve e depois acrescentei as outras duas col. de sopa de açúcar, batendo mais um pouco. Coloquei o chocolate derretido em uma vasilha grande e acrescentei as duas caixinhas de creme de leite e também a gemada. Quando estava tudo bem misturadinho, juntei as claras com o açúcar (bem de leve claro). Levei ao congelador por que a textura fica MUITO melhor congelada! Ainda mais por que, como deu para ver na foto, servi com morangos (com kiwi também foi aprovado).

Fácil pacas! Faz aí :)

sábado, 10 de abril de 2010

Lasanha à Califórnia


Tem tanta comida "qualquer-coisa... califórnia" né? Pois é, não consegui pensar em outro nome para essa lasanha. Talvez por que ela seja à califórnia mesmo! Quem descobriu foi a minha sogra em um restaurante. Provou e amou! Fez propaganda e lá fomos nós experimentar também. Claro que essa, nem se compara à original que tem algum segredo... mas tudo bem! Na nossa tentativa de fazer uma releitura da lasanha, ficou essa receita que sempre faz muito sucesso.

Lasanha à Califórnia

4 Pêssegos em calda
5 figos em calda
5 fatias de abacaxi em calda
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de canela
Queijo mussarela ou colonial (fatias ou ralado grosso, como preferir)
Queijo parmesão para polvilhar
Massa lasanha (usei fresca)

Molho bechamel
500 ml de leite
2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
Noz moscada a gosto
sal a gosto

Primeiro escorri a calda das frutas, e piquei-as em cubos pequenos. Reservei. Misturei o açúcar e a canela, e também reservei. Depois preparei o molho bechamel: esquentei a manteiga e acrescentei a farinha de trigo até dar uma dourada (o aroma dessa parte é dos deuses...). Depois, de uma vez só, acrescentei o leite frio e misturei rapidamente com um batedor de arame (fouet) para não empelotar. Deixei engrossar, acrescentei o sal e a noz moscada e deu!
Agora a montagem: é como qualquer lasanha - untei um refratário, coloquei um pouco do bechamel, a massa, as frutas picadas, polvilhei com açúcar e canela, um pouco do queijo e bechamel. Repete tudo novamente até acabarem os ingredientes. Eu termino sempre com uma camada de massa, uma camada fina de molho bechamel e polvilho com queijo parmesão ralado e açúcar e canela. Deixei 40 minutos em forno à 200ºC.

Bem, esse prato é bacana de servir com uma carne assada, ou então naquelas noites temáticas, sabe? Noite Italiana! Que fazemos um monte de sabores de lasanhas? Pois bem! É assim que faz sucesso.

Divirtam-se!

quinta-feira, 8 de abril de 2010

Frango ao leite de coco

Eu vou começar esse post com o comentário do Davi (que é colaborador aqui e meu marido também - ah! além de ser uma pessoa divertidíssima): "Hummm mais uma nova-comida-preferida". E foi assim que começamos nosso almoço.

Eu falei do comentário do Davi, por um motivo especial: se ele comeu, é bem fácil de qualquer pessoa comer! Ele tem umas teorias sobre as comidas que eu batisei de "paladar infantil". Caracaterísticas desse paladar (ótimo isso! Virou teoria): a comida deve ser cremosa, com os temperos bem picadinhos, pouco vermelha, não-ácida e claro convidativa!

Mas brincadeiras à parte, quanto mais preparo comidas, mais percebo que para algumas pessoas a textura do alimento é fundamental na decisão do gostar (é por que eu acredito que gostar pode ser uma decisão... com exceções). Então para esse prato eu me preocupei com as cores dos alimentos e também com o tamanho do corte de cada ingrediente!

O que vai na paradinha:

500g de peito de frango em cubos graúdos
1 col. de sopa de azeite de oliva (ou óleo que preferir)
2 cebolas médias picadas em cubinhos
1 dente de alho amassado
1/2 xícara de pimentão vermelho picadinho
1 col. de sobremesa de páprica doce
Salsinha e cebolinha picadinhas
100g de amêndoas tostadas (pode ser amendoim)
Sal à gosto
400ml de leite de coco
400ml de leite
1 col. sopa de creme/farinha de arroz (pode ser amido de milho ou farinha de trigo, embora não fique com a mesma textura e sabor)

Começamos com o frango. Eu já fiz de dois modos e ambos ficaram bons: Cozinhar o frango, já cortado, com um cubinho de caldo de legumes por 15 minutinhos, desprezar o caldo e depois dourar no azeite de oliva; OU dourar o frango no azeite de oliva sem o cozimento prévio. Depois disso, acrescentar o alho, a cebola e o pimentão. Deixar uns minutinhos, corrigir o sal e adicionar a páprica doce. Acrescentar o leite de coco e deixar ferver por uns 10 minutos. Por fim, diluir a farinha de arroz no leite e juntar ao restante. Mexer até engrossar finalizando com a salsinha e a cebolinha picadas e também, com as amêndoas tostadas.

E deu!!! Tá pronto! Vai com arroz branco (o da foto é basmati) e salada simples!

Beijos

quarta-feira, 7 de abril de 2010

Dieta nota 10

Não sei se todas as mulheres são/foram como eu, mas euzinha, lembro de ter que começar a controlar a minha alimentação já aos 11 anos. Triste, mas verdade. Se eu tivesse tido sucesso na época, seria ótimo, mas não foi o que aconteceu. Dos 11 até os 28 anos eu tive vários pesos. Desde bem magra, até gordinha. Tentei de tudo. Sério! A minha sorte é que sou medrosa demais (fui ao médico, comprei os medicamentos e só tomei por 2 dias... medo total! Joguei tudo fora).

Bem, fiz essa introdução toda contando a história triste, porém sem dramas, por que queria falar da minha nova situação. Boa por sinal! Há! Faz 1 aninho (sim, isso é MUITO para nós mulheres-dieteiras que sofrem para manter o peso...) que consigo me manter em 57kg (tenho 1,68m). Estou móooito feliz. Conheci a Dieta nota 10, não botei fé, mas não tinha nada melhor para fazer e resolvi tentar. Daí é que vem o barato... a dieta é tranqüila demais. Me fez pensar com cabeça de não-dieta sabe? Pode tudo, porém tudo tem um preço. A gente decide o quanto vale à pena. Como acho importantíssimo ter o controle das coisas, a dieta funcionou para mim.

Tem vários sites/blogs explicando bem a dieta, em resumo podemos comer um X de notas, no meu caso 500 notas por dia. No livro da Dieta nota 10 (comprem se puderem... é baratinho e dá uma ajudada na parte psicológica da dieta) vem uma tabela com as notas de cada alimento. A partir daí, as combinações são feitas, respeitando sempre o limite diário de cada pessoa (se alguém quiser, mando um email contando melhor sobre a dieta). Bem, aqui no nosso espaço vou compartilhar algumas idéias e receitas que me ajudaram muito no período de perda de peso.

Ah, antes disso, umas dicas:
1) Todas as minhas refeições tinham muitos alimentos nota 0, isso ajudou muito, em especial para ter aquele prato cheio, lindo aos olhos;
2) Não bebi sucos em caixinha. Quando queria algo natural, usava UMA fruta (notas baixas) com água e adoçante;
3) No que eu podia, não usava gordura para o preparo. Ex: Arroz, feijão, panquecas, carnes refogadas, etc (acreditem, existe muito sabor em comidas sem gordura);
4) Não precisei fazer compras diet/light para essa dieta (isso é bom para o orçamento, né não?). Porém, algumas light/diet, acho bacana ter em casa como hábito mesmo (ex. gelatina, maionese... - na real só comprei essas duas hahahah).
5) TUDO que eu posso fazer a pé... eu faço, e SEMPRE que posso optar pelo mais longe, eu opto :)

Antes da receita, só uma coisinha mais: não faço apologia à magreza nem nada disso, viu? Faço apologia ao bem estar! À felicidade. Quando fico acima do meu peso, não fico alegre, não encontro nada que vista legal (pelo preço que posso pagar...) e a comida acaba tomando um espaço muito central na minha vida. Pronto, tudo esclarecido, vamos à receita:


PS: Coloquei óleo na receita por que alguém pode preferir assim. Eu não uso e unto uma frigideira apenas com algumas gotinhas espalhando com pincel (somente na primeira panqueca). Essas panquecas eu como até no lanche, puras ou com 1 col. sopa de mel e frutas picadas.

Beijos,

domingo, 4 de abril de 2010

Colomba Pascal

Eu amo a Páscoa. Amo pelo significado cristão - pelo reencontro com Deus - mas também por que é uma época de mudança de clima. Quando estávamos no Brasil, entrava aquele friozinho (no sul do país...) com céu azul e muito sol. Para mim, essa é a memória mais bonita da Páscoa: céu azul, sol quente e vento frio. Tem coisa melhor?

Esse ano estamos na Itália saindo de um inverno frio, úmido, sombrio e entrando na primavera (que a-l-e-g-r-i-a). Só que o interessante é que acabamos por experimentar praticamente o mesmo clima que tínhamos no Brasil na época. Que coisa boa! Minhas memórias continuam sendo as mesmas: Páscoa é realmente uma época de mudanças... para melhor!
Ah, claro e o coelhinho veio aqui em casa! Fui uma boa menina e ganhei uns chocolatinhos e uma "Colomba Pasquale". Dos deuses essa última hein? Aqui é muito popular. Nos supermercados é a protagonista do momento. Por isso, procurei uma receita para partilhar e encontrei uma com vídeo. Foi a escolhida!



Feliz Páscoa e bom apetite!

quinta-feira, 1 de abril de 2010

Inaugurando

A idéia de criar esse blog vem amadurecendo há um bom tempo. Posso dizer que essa vontade me persegue há uns 2 anos. Nesses 2 anos fiquei fã de alguns blogs, aprendi muito com eles, mas acima de tudo percebi que não faz sentido ter um espaço, com a chance de alguém ler o que você está escrevendo, sem ter algo importante a dizer. Ou ao menos interessante.

Ainda não sei se tenho algo importante a dizer, mas certamente algo interessante aconteceu comigo hoje: Cheguei aos 30 anos!

Não lembro de ter sentido alguma emoção nos tão delicados 15 anos, ou nos tão desejados 18 anos, ou ainda nos tão esperados 21 anos.
Agora, nos tão temerosos 30 anos, sinto uma emoção tremenda, porém positiva. Eles chegaram de forma muito suave e me enchem de alegria.

Essa alegria foi a grande encorajadora na criação do "Delícias dos 30".

Ainda não sei ao certo do que se trata esse blog, mas certamente, ele mostrará um pouco das minhas idéias depois dos 30 anos.

Beijos,